Este libro de recetas es el resultado de un trabajo colaborativo, realizado por el alumnado de los grupos de segundo de nivel básico y nivel intermedio del idioma inglés, de la Escuela Oficial de Idiomas de Jerez y enmarcado dentro del programa europeo Sócrates, el cual tiene dentro de sus acciones una específica denominada Grundtvig, que gira en torno a la educación de adultos.

Durante el periodo de 2010 al 2012, la EOI de Jerez participó como coordinadora en un proyecto Grundtvig denominado: “Working languages for European encounters” con otros dos socios europeos: un centro educativo Sueco “Sjöviks Folkhögskola” Avesta, Dalarna) y un colegio de primaria y secundaria en Turquía, “Özel Gebze Egitim Kurumlari” Gebze, Kocaeli). Uno de los objetivos de este proyecto era el de fomentar la identidad regional, la cual hemos querido potenciar mediante la publicación de este recetario.

En el curso 2010/2011, el alumnado de segundo de nivel básico visitó un monumento Jerezano, el Alcázar famoso por la ubicación de un molino de aceite en su interior, cultivo muy importante hasta la mitad del siglo XIX en esta localidad, basada en esta visita los alumnos contribuyeron con una receta que debía de tener como uno de sus ingredientes el aceite de oliva.

En el siguiente curso académico 2011/2012, la visita tuvo lugar en el Rancho Cortesano y Museo de la Miel, en el cual el alumnado de nivel intermedio tuvo la posibilidad de conocer el impresionante mundo de las abejas, la apicultura en la historia y los productos de la colmena. Esta vez la miel debía ser el ingrediente de la receta elaborada.

Ambas recetas debían estar redactadas en el idioma inglés, ser típicas de la comarca Jerezana y también debían ir acompañadas de una foto original obtenida por ellos mismos tras su elaboración.

Tras dos años de recopilación y corrección elaboramos este recetario que contiene los platos más representativos (entrantes, principales y postres) de esta localidad y de Andalucía en general, redactados de una forma amena y sencilla y fáciles de entender y de elaborar incluso para los cocineros más novatos y principiantes, ya que una de nuestras intenciones era la de acercar y dar a conocer estos platos típicos de fácil elaboración al público extranjero y, al mismo tiempo, potenciar el aprendizaje y el entendimiento del idioma entre el alumnado del idioma inglés.